АзияКакво да хапнем в:Пътеписи

Кулинарни изкушения във Виетнам

Очарованието на Виетнам е не само в усмихнатите хора и прекрасната природа, но и в удивителната храна с характерни белези, неповторими вкусове и азиатско очарование.

Ето някои ярки примери:

*Супа Фъ Pho – вкусът идва от старателно приготвения бульон и оризови спагети, многото зелени билки (виетнамски босилек, кориандър, копър и други такива), месо – говеждо, пилешко или риба. Естествено на север и на юг има доста вариации и много комбинации, но като цяло е нещо, което задължително трябва да се опита, защото е много вкусно. Супата Фъ е едно от най-традиционните ястия във Виетнам.

*Пролетни рулца – Goi Cuon –  рулца завити с оризова хартия, зеленчуци, скариди и свинско месо. Най- предпочитани са натуралните, но има и пържени варианти и на пара в различните региони.

*Много вкусни и разнообразни риби и морски продукти.

*Рибен сос – произвежда се във Виетнам от години, но има твърдения, че французите са създали фабриките там и са го облагородили. Традицианното му производство е от прясно уловена риба аншуа, която се осолява в дървени бъчви и там естествено ферментира. Приготвянето отнема между 12 и 15 месеца и е една от основните гордости на Виетнам.

*Ориз – много разнообразни сортове и начини на приготвяне, защото от години e основна храна. Тук производството му е от съществено значение и Виетнам се нарежда в челната тройка по производство. Особено в южен Виетнам могат да се отглеждат до три реколти годишно. Ние опитахме няколко вида ориз, но класиката е белият ориз на пара, който след приготвяне се овкусява по избор.

*Много разнообрани зеленчуци и много начини на приготвяне

Едва ли мога да изброя всичко, но гарантирам, че е вкусно!

Аз не можах да се сдържа и се възползвах от невероятната възможност да се включа в един майсторски клас в хотела, където бяхме отседнали в Южен Виетнам, в непосредствена близост до морето.

Менюто което изготвихме с нашия шеф беше :

Fresh spring rolls – Свежи пролетни рулца

Съставки – оризова хартия, накъсано свинско, скариди, зелени подправки – мента, виетнамски босилек, кориандър и други зеленяши, краставица, див лук, оризови нудъли, лимон, чили, рибен сос, фъстъчен сос

Crab meat salad whit dragon fruit and herbas – Салата с месо от рак и драконов плод с билки

Съставки – раческо месо или речешки палчета, драконов плод, див лук или зелен чесън, мента,копър, моркови, фъстъчен или сусамен сос, скариди, чили, лимон и рибен сос

Clear beef soup with star fruit – Телешка супа

Съставки: телешко месо, карамболов плод, домати, мента, копър, оризов оцет

Caramelized black kingfish in Ciay Pot – Карамелизиран морски окун (риба подобна на лаврак)

Съставки: морски окун (или друга риба), сол, захар, пипер, рибен сос, чили, чесън

Fresh Fruit Platter – асорти от пресни плодове

Както навсякъде по света храната е преплетена с културата на определените народи. Във Виетнам това е много видно и изразено, особено, ако имаш възможност да наблюдаваш какво се случва по улиците на градовете привечер и как всяко пространство е превърнато в място за хранене. Уличната храна е много интересен феномен, защото се приготвя пред очите ви (като изключим някои заготовки) и може да видите всякакви хора, при всякакви обстоятелства да я приготвят. Много от тях при примитивни условия, примерно донесли всякакви канчета и заготовки на моторчетата си, клекнали на улицата и на малки столчета готвят храна – вкусна. И много други обикновенни хора идват и си купуват и сядат на подобни малки столчета като в детска градина и си хапват в компания с настроение и то задоволство.

Ако търсите здравословна, вкусна и ароматна кухня, виетнамската кухня е идеалният избор за вас.

  • Посетете виетнамски ресторант: В България има все повече виетнамски ресторанти, които предлагат автентична кухня.
  • Пригответе виетнамско ястие у дома: Има много рецепти за виетнамски ястия, които можете да намерите онлайн или в готварски книги.
  • Вземете участие в курс по виетнамска кухня: Това е чудесен начин да се запознаете с виетнамската кухня и да се научите да приготвяте някои от най-популярните ястия.

Независимо как изберете да се насладите на виетнамската кухня, едно е сигурно – ще се влюбите в нейните вкусове, аромати и цветове!

Коментари

коментари

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.