Кулинарни изкушения във Виетнам
Очарованието на Виетнам е не само в усмихнатите хора и прекрасната природа, но и в удивителната храна с характерни белези, неповторими вкусове и азиатско очарование.
Най – вкусните плодове, особено манго и драконовия плод, които съм опитвала, са във Южен Виетнам.
Мога спокойно да се съгласа с меннието на доста експерти, че храната във Виетнам е пъстроцветно пиршество за сетивата. Много характерен е балансът на вкусове, невероятните комбинации от кисело – сладко – солено – пикантно и като се има предвид, че всички плодове и зеленчуци и други основни съставки са произведени там на място, може да се твърди, че храната там е доста здравословна. Използват се разнообразни (за нас европейците екзотични) подправки, като всеизвестния рибен сос, джиндифил, лимонова трева и всякакъв вид чили или пикатни смеси. А и разнообразието и е също забележително – може да се видят широка гама от супи, пържени, задушени и какви ли още не ястия.
Ето някои ярки примери:
*Супа Фъ Pho – вкусът идва от старателно приготвения бульон и оризови спагети, многото зелени билки (виетнамски босилек, кориандър, копър и други такива), месо – говеждо, пилешко или риба. Естествено на север и на юг има доста вариации и много комбинации, но като цяло е нещо, което задължително трябва да се опита, защото е много вкусно. Супата Фъ е едно от най-традиционните ястия във Виетнам.
*Пролетни рулца – Goi Cuon – рулца завити с оризова хартия, зеленчуци, скариди и свинско месо. Най- предпочитани са натуралните, но има и пържени варианти и на пара в различните региони.
*Много вкусни и разнообразни риби и морски продукти.
*Рибен сос – произвежда се във Виетнам от години, но има твърдения, че французите са създали фабриките там и са го облагородили. Традицианното му производство е от прясно уловена риба аншуа, която се осолява в дървени бъчви и там естествено ферментира. Приготвянето отнема между 12 и 15 месеца и е една от основните гордости на Виетнам.
*Ориз – много разнообразни сортове и начини на приготвяне, защото от години e основна храна. Тук производството му е от съществено значение и Виетнам се нарежда в челната тройка по производство. Особено в южен Виетнам могат да се отглеждат до три реколти годишно. Ние опитахме няколко вида ориз, но класиката е белият ориз на пара, който след приготвяне се овкусява по избор.
*Много разнообрани зеленчуци и много начини на приготвяне
Едва ли мога да изброя всичко, но гарантирам, че е вкусно!
Майсторски клас във Виетнам
Аз не можах да се сдържа и се възползвах от невероятната възможност да се включа в един майсторски клас в хотела, където бяхме отседнали в Южен Виетнам, в непосредствена близост до морето.
Менюто което изготвихме с нашия шеф беше :
Fresh spring rolls – Свежи пролетни рулца
Съставки – оризова хартия, накъсано свинско, скариди, зелени подправки – мента, виетнамски босилек, кориандър и други зеленяши, краставица, див лук, оризови нудъли, лимон, чили, рибен сос, фъстъчен сос
Crab meat salad whit dragon fruit and herbas – Салата с месо от рак и драконов плод с билки
Съставки – раческо месо или речешки палчета, драконов плод, див лук или зелен чесън, мента,копър, моркови, фъстъчен или сусамен сос, скариди, чили, лимон и рибен сос
Clear beef soup with star fruit – Телешка супа
Съставки: телешко месо, карамболов плод, домати, мента, копър, оризов оцет
Caramelized black kingfish in Ciay Pot – Карамелизиран морски окун (риба подобна на лаврак)
Съставки: морски окун (или друга риба), сол, захар, пипер, рибен сос, чили, чесън
Fresh Fruit Platter – асорти от пресни плодове
Както навсякъде по света храната е преплетена с културата на определените народи. Във Виетнам това е много видно и изразено, особено, ако имаш възможност да наблюдаваш какво се случва по улиците на градовете привечер и как всяко пространство е превърнато в място за хранене. Уличната храна е много интересен феномен, защото се приготвя пред очите ви (като изключим някои заготовки) и може да видите всякакви хора, при всякакви обстоятелства да я приготвят. Много от тях при примитивни условия, примерно донесли всякакви канчета и заготовки на моторчетата си, клекнали на улицата и на малки столчета готвят храна – вкусна. И много други обикновенни хора идват и си купуват и сядат на подобни малки столчета като в детска градина и си хапват в компания с настроение и то задоволство.
Ако търсите здравословна, вкусна и ароматна кухня, виетнамската кухня е идеалният избор за вас.
Ето няколко идеи за това как да се насладите на виетнамска кухня
- Посетете виетнамски ресторант: В България има все повече виетнамски ресторанти, които предлагат автентична кухня.
- Пригответе виетнамско ястие у дома: Има много рецепти за виетнамски ястия, които можете да намерите онлайн или в готварски книги.
- Вземете участие в курс по виетнамска кухня: Това е чудесен начин да се запознаете с виетнамската кухня и да се научите да приготвяте някои от най-популярните ястия.
Независимо как изберете да се насладите на виетнамската кухня, едно е сигурно – ще се влюбите в нейните вкусове, аромати и цветове!
- Аконкагуа Част 1 (ден 1 – 6): Имах аз една мечта
- Аконкагуа Част 2 (ден 7): 5-тият 5-хилядник
- Аконкагуа Част 3 (ден 9-12): Нагоре
- Аконкагуа Част 4 (ден 13-15): Решението на Гида
- Аконкагуа Част 5: Изводите
